Nederlands team IYBC 2016 bekend

13 januari 2016

Gisteren is tijdens het Nederlands Kampioenschap bekend geworden dat Wiebe Mulder en Maarten Wolters dit jaar de Europese titel verdedigen tijdens de International Young Butchers’ Competition 2016. De International Young Butchers’ Competition (IYBC) vindt dit jaar plaats op 6 en 7 mei in Frankfurt, Duitsland.

Tijdens het Nederlands Kampioenschap dat werd gehouden op SVO-locatie Houten streden 8 jonge slagers om de eer.

De wedstrijd bestond uit 4 opdrachten:  afzwoerden/uitbenen/verdelen en onderverdelen van een winkelham, verdelen en afvliezen van een technisch deel van de runderstomp, maken en presenteren van grill en barbecuespecialiteiten en een verrassingsopdracht.

Na een spannende wedstrijd is Maarten Wolters Nederlands kampioen geworden en vormt samen met Wiebe Mulder het Nederlands team. Dennis de Geijter werd tweede en is daarmee reserve-kandidaat en zeker van deelname in 2017.

Vorig jaar behaalde het Nederlands team, bestaande uit Kristian Grooten en Johan Augustinus, de tweede plaats door maar liefst 6 van de achttien bekers in de wacht te slepen. Zwitserland werd winnaar in 2015. In 2014 wonnen Joey Baan en Nathan Burggraaf de Europese titel voor de vierde keer op rij. In de jaren daarvoor wonnen Jeroen Kroon en Tommy Kuijten (2013), Marco van der Hout en Juan Lopez (2012), Leendert van Leeuwen en Sjouke Bouma (2011).

Het Nederlandse team 2016
Het Nederlandse team bestaat dus uit Wiebe Mulder en Maarten Wolters. Wiebe werkt bij Keurslager te Welscher in Zwolle en slagerij de Pruis in Westerbork. Maarten is werkzaam bij Keurslagerij Boenders  in Eibergen. Dennis bij Slagerij Vugts in Diessen. Wiebe en Maarten volgen de opleiding Slager-worstmaker. Dennis volgt de opleiding Winkelslager.

Elk jaar wordt deze vakwedstrijd voor jonge slagers georganiseerd

Voorbereiding
In samenwerking met de Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie bereidt SVO vakopleiding food de Nederlandse deelnemers intensief voor op de wedstrijd. Het team volgt een speciale 14-daagse vaktraining om zich optimaal voor te bereiden waarbij vakdeskundigen worden ingezet voor instructie en oefening. Ook besteden de deelnemers in het (leer)bedrijf de nodige tijd aan de meegegeven opdrachten ter voorbereiding.

International Young Butchers’ Competition 2016
Dit jaar wordt de International Young Butchers’ Competition (IYBC) gehouden in Duitsland waar diverse landenteams strijden om de Europese titel. Elk jaar wordt deze vakwedstrijd voor jonge slagers georganiseerd door één van de leden van de International Butchers’ Confederation (IBC). De wedstrijd bevat de volgende wedstrijdonderdelen:
  • Uitbenen, verdelen, vliezen en sorteren van een runderstomp
  • Het maken van een soepterrine, hartige taart of galantine
  • Vervaardigen van een gevuld braadstuk of gevulde rollade
  • Maken en presenteren van grill- en barbecuespecialiteiten
  • Vervaardigen van twee keukenklare producten
  • Het bereiden en presenteren van een hoofdgerecht met vlees