Het Nederlandse team is overtuigend kampioen geworden tijdens de International Young Butchers’ Competition 2011. Niet alleen won dit jonge gepassioneerde slagersteam dit algemeen kampioenschap; SVO-deelnemers Sjouke Bouma en Leendert van Leeuwen behaalden ook in het individuele klassement respectievelijk de eerste en tweede prijs. Deze internationale vakwedstrijden vonden plaats op 20 en 21 juni plaats in Engeland. De maandenlange training worp duidelijk zijn vruchten af voor het Nederlandse IYBC-team.
De zes wedstrijdonderdelen van de wedstrijd waren: uitbenen, verdelen, vliezen en sorteren van een runderstomp, het maken van een soepterrine, hartige taart of galantine vervaardigen van een gevuld braadstuk of gevulde rollade, maken en presenteren van grill- en barbecuespecialiteiten, vervaardigen van twee keukenklare producten en het bereiden en presenteren van een hoofdgerecht met vlees.
Het Nederlandse team
Het Nederlandse team bestaat uit: Leendert van Leeuwen die de SVO-opleiding voor Ondernemer Versdetailhandel (niveau 4) volgt en werkt bij een erkend leerbedrijf (Keurslagerij Willem Bor) en Sjouke Bouma volgt de opleiding Chef Versdetailhandel (niveau 3) en werkt bij erkend leerbedrijf Keurslager Van Dijk. Marco van der Hout, reservekandidaat, leert bij SVO voor Chef Versdetailhandel (niveau 3) en werkt bij Speciaalslagerij Jeursen, ook erkend als leerbedrijf.
SVO bereidde in samenwerking met de Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie de Nederlandse deelnemers voor op de wedstrijd. De twee deelnemers volgden een speciale vaktraining van maar liefst twaalf dagen sinds ze zich in februari kwalificeerden.
Gjalt Landman van SVO, begeleider van het team zegt met trots: “Dit is grote klasse, we dachten wel dat we kans op een prijs hadden, maar dat we de concurrenten zo zouden overheersen overtreft echt al onze verwachtingen. Tijdens de voorbereidingen hebben ze er heel veel tijd en energie in gestopt. Fantastisch om te zien. Dit is echt talent; de slagerondernemers van de toekomst.”
International Young Butchers’ Competition 2011
Op 20 en 21 juni vond de International Young Butchers’ Competition (IYBC) plaats in Birmingham/ Leeds, Groot-Brittannië. Elk jaar organiseert één van de leden van de International Butchers’ Confederation (IBC) deze vakwedstrijd voor jonge slagers. Dit jaar deden naast het Nederlands team de landenteams mee van Duitsland, Oostenrijk, Zwitserland, Frankrijk en gastland Groot-Brittannië.
SponsorsSponsors van de International Young Butchers' Competition waren
Buchholz International B.V.,
CE-ES Vleeswaren B.V.,
Meat Friends,
Verstegen Spices & Sauces B.V., Koppert Cress B.V. en Meat Combinatie Veluwe B.V.