Praktijkkennis is voor leidinggevenden en medewerkers in de visspeciaalzaak onmisbaar. Daarnaast is theoretische kennis belangrijk. De vakopleiding sluit nauw aan op de dagelijkse gang van zaken in de moderne vis(detail)handel.
Duur van de opleiding: 15 cursusdagen inclusief examen.
Vooropleiding: niet vereist.
Inhoud van de opleiding:
• productkennis vis
• bewerken, verwerken en bereiden van vis, schaal- en schelpdieren
• haring fileren
• gangbare vissoorten keuren, benoemen, fileren en panklaar maken
Locatie: in-company of op de SVO-locaties (bij voldoende deelnemers).