We weten allemaal dat een plantaardige maaltijd een lagere milieubelasting heeft dan een dierlijke. Maar hoeveel reductie kun je bereiken met een hybride vleesproduct? En hoe verhoudt zich dit tot vlees en plantaardige vleesvervangers? In deze workshop gaan we aan de gang met een rekentool om inzicht te krijgen in de milieubelasting van de hele waardeketen en kun je zien welk effect een kleine verandering in bijvoorbeeld proces- of ingrediëntkeuze heeft op de milieubelasting van je product.

Deze workshop wordt verzorgd vanuit het practoraat eiwittransitie, door Miriam Quataert (practor), Jacqueline Berghout en Marcel Meinders (onderzoekers van Wageningen Universiteit & Research).